京都のえぇ店２００９

そういや昔はこうだった トップシェフの原点回帰



「 IL GHIOTTONE世代」はご存じないかもしれない が、笹島保弘さんは、意外 とガッツリ男料理がお得意 なシェフである。
かつて「IL PAPPALARDO」では、メインディッシュをドンと目の前 に置き、気になるワインとと もに丹念に味わう、なんてい うシーンが当たり前だった。
もちろん、この２号店のス ペックはリストランテであるが、そんなスタイルこそが原 点回帰なのである。 　さらに同店は「本店＝予約 困難」という現実に対する、 シェフの最大限のメッセージ でもある。「人気店」の称号は、 誉れであり、レッテルである。 苦しんでいるのは、店の方も 同じ。「当日席もご用意して いますので」というシェフの 言葉に、意気と優しさを感じ たい。



■京都市下京区木屋町通松原上ル2丁目和泉屋町160
　フジタ・ランブラス館1F
　075･353･8866
　12：00～14：00　18：00～L.O.23：00／水休
【平均予算】昼3675円　夜7000円