2010年02月18日
Cucina Italiana 東洞
イタリアン出店にトドメ？ 「まさか！」のツートップ
このふたりが厨房に並んでいるだけで、ファンもそうでない人も落涙モノである。京都の巨匠に数えられる「アベルトゥーラ」の松原シェフと「クチーナオルソ」の北シェフが、揃って完全復帰だ。店名にサブタイトルを付けるなら「イタリアン割烹」だというが、「昼から酔ってもＯＫの『昼ベロ推奨店』です（笑）」という松原シェフの名言がうまい具合に敷居を下げる。出店やまぬ京都イタリアン界に、巨大なピースがひとつ埋まった。
Cucina Italiana 東洞 クッチーナ イタリアーナ とうどう
■京都市中京区東洞院通竹屋町下ル
三本木五町目496-3
075･212･5207
11：30～14：00
17：30～22：00／木休
【平均予算】昼3800円 夜8000円
このふたりが厨房に並んでいるだけで、ファンもそうでない人も落涙モノである。京都の巨匠に数えられる「アベルトゥーラ」の松原シェフと「クチーナオルソ」の北シェフが、揃って完全復帰だ。店名にサブタイトルを付けるなら「イタリアン割烹」だというが、「昼から酔ってもＯＫの『昼ベロ推奨店』です（笑）」という松原シェフの名言がうまい具合に敷居を下げる。出店やまぬ京都イタリアン界に、巨大なピースがひとつ埋まった。
Cucina Italiana 東洞 クッチーナ イタリアーナ とうどう
■京都市中京区東洞院通竹屋町下ル
三本木五町目496-3
075･212･5207
11：30～14：00
17：30～22：00／木休
【平均予算】昼3800円 夜8000円
2010年02月13日
IL GHIOTTONE CUCINERIA
そういや昔はこうだった トップシェフの原点回帰
「 IL GHIOTTONE世代」はご存じないかもしれない が、笹島保弘さんは、意外 とガッツリ男料理がお得意 なシェフである。
かつて「IL PAPPALARDO」では、メインディッシュをドンと目の前 に置き、気になるワインとと もに丹念に味わう、なんてい うシーンが当たり前だった。
もちろん、この２号店のス ペックはリストランテであるが、そんなスタイルこそが原 点回帰なのである。 さらに同店は「本店＝予約 困難」という現実に対する、 シェフの最大限のメッセージ でもある。「人気店」の称号は、 誉れであり、レッテルである。 苦しんでいるのは、店の方も 同じ。「当日席もご用意して いますので」というシェフの 言葉に、意気と優しさを感じ たい。
■京都市下京区木屋町通松原上ル2丁目和泉屋町160
フジタ・ランブラス館1F
075･353･8866
12：00～14：00 18：00～L.O.23：00／水休
【平均予算】昼3675円 夜7000円
「 IL GHIOTTONE世代」はご存じないかもしれない が、笹島保弘さんは、意外 とガッツリ男料理がお得意 なシェフである。
かつて「IL PAPPALARDO」では、メインディッシュをドンと目の前 に置き、気になるワインとと もに丹念に味わう、なんてい うシーンが当たり前だった。
もちろん、この２号店のス ペックはリストランテであるが、そんなスタイルこそが原 点回帰なのである。 さらに同店は「本店＝予約 困難」という現実に対する、 シェフの最大限のメッセージ でもある。「人気店」の称号は、 誉れであり、レッテルである。 苦しんでいるのは、店の方も 同じ。「当日席もご用意して いますので」というシェフの 言葉に、意気と優しさを感じ たい。
■京都市下京区木屋町通松原上ル2丁目和泉屋町160
フジタ・ランブラス館1F
075･353･8866
12：00～14：00 18：00～L.O.23：00／水休
【平均予算】昼3675円 夜7000円
2010年02月01日
OSTERIA vento オステリア ヴェント
それは流されない、ということ
そんなイタリアンは力強い
「流れに逆行しちゃってますかね（笑）」 とオーナーシェフの山田さん。どういう 意味かというと、肉にしろ、野菜にしろ、 とにもかくにも素材重視な引き算が今の 「京都イタリアン」ならば、山田シェフの 料理は足し算ということだ。 もちろん、美味しさは塩加減一つで変わることは知っているし、素材をおろそ かにするわけでもない。むしろ繊細なるその持論で、素材＋旨味がしっかりした 味付けのイタリアンを、新境地として展 開している。 しっかりした味付け…。つまりそれはワイン片手に…もえぇ感じということで ある。パスタ自慢の店でもあるが、「お酒 に合う料理だとは思います」とシェフ。も ちろん飲まなきゃダメなんてことはない が、それでもやっぱり、左党の方は、ゼヒ。
■京都市下京区寺町通松原下ル
植松町717 幸兵ビル1F
075･352･5501
11：30～L.O.14： 00
17：30～L.O.21： 00／火休
【平均予算】昼1600円 夜4500円
そんなイタリアンは力強い
「流れに逆行しちゃってますかね（笑）」 とオーナーシェフの山田さん。どういう 意味かというと、肉にしろ、野菜にしろ、 とにもかくにも素材重視な引き算が今の 「京都イタリアン」ならば、山田シェフの 料理は足し算ということだ。 もちろん、美味しさは塩加減一つで変わることは知っているし、素材をおろそ かにするわけでもない。むしろ繊細なるその持論で、素材＋旨味がしっかりした 味付けのイタリアンを、新境地として展 開している。 しっかりした味付け…。つまりそれはワイン片手に…もえぇ感じということで ある。パスタ自慢の店でもあるが、「お酒 に合う料理だとは思います」とシェフ。も ちろん飲まなきゃダメなんてことはない が、それでもやっぱり、左党の方は、ゼヒ。
■京都市下京区寺町通松原下ル
植松町717 幸兵ビル1F
075･352･5501
11：30～L.O.14： 00
17：30～L.O.21： 00／火休
【平均予算】昼1600円 夜4500円