京都のえぇ店２００９

それは流されない、ということ
そんなイタリアンは力強い



　「流れに逆行しちゃってますかね（笑）」 とオーナーシェフの山田さん。どういう 意味かというと、肉にしろ、野菜にしろ、 とにもかくにも素材重視な引き算が今の 「京都イタリアン」ならば、山田シェフの 料理は足し算ということだ。 　もちろん、美味しさは塩加減一つで変わることは知っているし、素材をおろそ かにするわけでもない。むしろ繊細なるその持論で、素材＋旨味がしっかりした 味付けのイタリアンを、新境地として展 開している。 　しっかりした味付け…。つまりそれはワイン片手に…もえぇ感じということで ある。パスタ自慢の店でもあるが、「お酒 に合う料理だとは思います」とシェフ。も ちろん飲まなきゃダメなんてことはない が、それでもやっぱり、左党の方は、ゼヒ。



■京都市下京区寺町通松原下ル
　植松町717 幸兵ビル1F
　075･352･5501
　11：30～L.O.14： 00
　17：30～L.O.21： 00／火休
【平均予算】昼1600円　夜4500円